ആഗസ്റ്റ് 9, ഞായറാഴ്ച രാജ്യമെമ്പാടും രക്ഷാബന്ധൻ ആഘോഷിക്കുകയാണ്. സഹോദരിമാർ സഹോദരന്മാർക്ക് രാഖി കെട്ടുകയും ഇഷ്ടപ്പെട്ട മധുരപലഹാരങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ദിവസം, എല്ലാവർക്കും ഏറെ സന്തോഷമായിരിക്കും, പ്രമേഹ രോഗികൾ ഒഴികെ. കാരണം എന്താണെന്നല്ലേ? ഇവർക്ക് മധുരം കഴിക്കാൻ സാധിക്കില്ലല്ലോ. എന്നാൽ ഇനി വിഷമിക്കേണ്ട, പ്രമേഹരോഗികൾക്കും കഴിക്കാൻ പറ്റുന്ന അടിപൊളി ലഡു തയ്യാറാക്കിയാലോ….
അത്തിപ്പഴം, ഈന്തപ്പഴം ലഡ്ഡു
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
1 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ അത്തിപ്പഴം
1 കപ്പ് ഈന്തപ്പഴം
2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ്
½ കപ്പ് ബദാം
½ കപ്പ് കശുവണ്ടി
½ കപ്പ് വാൽനട്ട്
2 ടീസ്പൂൺ മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ
2 ടീസ്പൂൺ തണ്ണിമത്തൻ വിത്തുകൾ
2 ടീസ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ
½ കപ്പ് ഉണങ്ങിയ തേങ്ങ
1/3 ടീസ്പൂൺ ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആദ്യം, 1 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ അത്തിപ്പഴം, അര കപ്പ് ഉണക്കമുന്തിരി, 1 കപ്പ് ഈത്തപ്പഴം എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ രാത്രി മുഴുവൻ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. രാവിലെ, ഈത്തപ്പഴത്തിന്റെ വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
ഇനി അത്തിപ്പഴവും ഈത്തപ്പഴവും ഒരു മിക്സറിൽ നന്നായി പൊടിക്കുക. ഗ്യാസ് ഓൺ ചെയ്ത് ഒരു പാൻ അതിൽ വെച്ച് അര കപ്പ് നെയ്യ് ഒഴിക്കുക.
നെയ്യ് ചൂടാകുമ്പോൾ അര കപ്പ് ബദാം, അര കപ്പ് കശുവണ്ടി, അര കപ്പ് വാൽനട്ട്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തണ്ണിമത്തൻ വിത്തുകൾ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ, അര കപ്പ് ഉണക്ക തേങ്ങ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. പാകമാകുമ്പോൾ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ എടുത്ത് എടുക്കുക.
ഇനി അതേ പാനിലേക്ക് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് ചേർക്കുക. നെയ്യ് ചൂടാകുമ്പോൾ, 3 കഷണങ്ങൾ ശർക്കര ചേർത്ത് ഉരുകാൻ അനുവദിക്കുക. ശർക്കര ഉരുകുമ്പോൾ, അത്തിപ്പഴത്തിന്റെയും ഈന്തപ്പഴത്തിന്റെയും മിശ്രിതം ശർക്കര പാത്രത്തിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. (വീട്ടിൽ പ്രമേഹ രോഗികൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ ലഡ്ഡുവിൽ ശർക്കര ഉപയോഗിക്കരുത്)
ഇനി ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്സ് മിശ്രിതം അതിലേക്ക് ചേർത്ത് എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക. മിശ്രിതം അൽപ്പം തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ, കൈകൊണ്ട് വൃത്താകൃതിയിൽ ലഡു ഉണ്ടാക്കുക. ഇനി ലഡു തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പുക.