ദക്ഷിണേന്ത്യക്കാരുടെ പ്രധാന പ്രഭാത ഭക്ഷണങ്ങളാണ് ഇഡ്ഡലിയും ദോശയും. ഇവ രണ്ടും പലർക്കും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. സാമ്പാറും ചമ്മന്തിയും ചേർത്ത് ഇഡ്ഡലിയോ ദോശയോ കഴിക്കുന്നത് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർ വിരളമാണ്. ഇവ രണ്ടും ആരോഗ്യകരമായ പ്രഭാത ഭക്ഷണമാണ്. എന്നാൽ, ഇവയിൽ ഏതാണ് കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമെന്ന് എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ?.
ഇഡ്ഡലിയും ദോശയും മാവ് പുളിപ്പിച്ചെടുത്താണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ പ്രോബയോട്ടിക്സിന്റെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ്. അവ ദഹനം വർധിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെയും, പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണം വർധിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെയും, പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെയും കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
ഇഡ്ഡലി ആരോഗ്യകരമാകുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?
എണ്ണ ചേർക്കാതെ ആവിയിൽ വേവിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ഇഡ്ഡലിയിൽ കലോറിയും കൊഴുപ്പും കുറവാണ്. ഇത് ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു. ദഹനപ്രശ്നങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇഡ്ഡലി കഴിക്കുന്നത് ഗുണം ചെയ്യും. ആരോഗ്യകരമായ കുടൽ മൈക്രോബയോമിനെ പിന്തുണയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന പ്രോബയോട്ടിക്കുകൾ ഇഡ്ഡലിയിലുണ്ട്. പോഷക സമ്പുഷ്ടമായ ഇഡ്ഡലി നല്ല ഊർജം നൽകുന്നു. കുറഞ്ഞ കലോറിയും എണ്ണ രഹിതവുമായ പ്രഭാതഭക്ഷണമാണ് ആഗ്രഹിക്കുന്നതെങ്കിൽ ഇഡ്ഡലിയാണ് മികച്ച ഓപ്ഷൻ.
ദോശ ആരോഗ്യകരമാകുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?
ദോശയിലും ഇഡ്ഡലിയിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന പുളിപ്പിച്ച മാവ് ആരോഗ്യകരമായ ദഹനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പരിപ്പ് ചേർത്ത സാമ്പാറിനൊപ്പം കഴിക്കുമ്പോൾ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും പ്രോട്ടീനിന്റെയും സന്തുലിത ഉറവിടം നൽകുന്നു. ദോശയുടെ ക്രിസ്പി ഘടന സംതൃപ്തി നൽകുന്നു. ക്രിസ്പിയായി ലഘുഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ദോശ തിരഞ്ഞെടുക്കാവുന്നതാണ്.
പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് മികച്ചത് ദോശയോ ഇഡ്ഡലിയോ?
ദോശയും ഇഡ്ഡലിയും പോഷകസമൃദ്ധമാണ്. ഊർജസ്വലമായ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളാണ്. എങ്കിലും, കുറഞ്ഞ കലോറിയും എണ്ണ രഹിതവുമായ ഭക്ഷണമാണ് ലക്ഷ്യമിടുന്നതെങ്കിൽ ഇഡ്ഡലിയാണ് ഏറ്റവും മികച്ചത്.